这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼

“相比各式各样的花色月饼，每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！”
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这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的用料

主料

普通面粉 100g 普通面粉 100g
温水 50g 温水 50g
盐 5g 盐 5g
油酥用猪油 40g

辅料

猪肉糜 适量（精肥肉比7：3左右 猪肉糜 适量（精肥肉比7：3左右
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
糖 1/2茶匙 糖 1/2茶匙
蛋清 1个

配料

刷表皮用蛋黄液 适量 刷表皮用蛋黄液 适量

这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法

#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解2

步骤1

先来制作馅料吧！
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解3

步骤2

将榨菜切成末
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解4

步骤3

猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸了，所以不加盐了）
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解5

步骤4

加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子）
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解6

步骤5

水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解7

步骤6

同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解8

步骤7

将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解9

步骤8

取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解10

步骤9

用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解11

步骤10

收口朝下，包好的10个面团
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解12

步骤11

取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解13

步骤12

再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解14

步骤13

最后再卷起来
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解15

步骤14

盖上保鲜膜静置15分钟
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解16

步骤15

取一块面团手按成扁圆，再擀开
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解17

步骤16

填入鲜肉榨菜馅料
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解18

步骤17

卡在虎口边转边包收口底朝下
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解19

步骤18

按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解20

步骤19

刷上一层蛋黄液
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解21

步骤20

撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解22

步骤21

刚出炉的香饽饽月饼
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解23

步骤22

切开一刀
#这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法图解24

步骤23

好酥松鲜美啊！

这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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