椒麻手撕鸡

“女儿想吃椒麻手撕鸡，可是又不能做太辣的，只能做成微辣的。用了两只鸡腿，用上骨汤，鲜嫩的，一小份，基本是女儿吃了哈。鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
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椒麻手撕鸡的用料

主料

鸡腿 2只

辅料

红椒 3只 红椒 3只
香菜 5克 香菜 5克
姜 5克 姜 5克
蒜 5克 蒜 5克
鸡汤 适量 鸡汤 适量
盐 适量 盐 适量

椒麻手撕鸡的做法

#椒麻手撕鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。
#椒麻手撕鸡的做法图解3

步骤2

把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐，鸡腿上搓匀，腌制1小时。
#椒麻手撕鸡的做法图解4

步骤3

锅里加入姜和葱煮开，加入料酒，放入鸡腿，大火烧开，转小火焖五、六分钟。
#椒麻手撕鸡的做法图解5

步骤4

准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。
#椒麻手撕鸡的做法图解6

步骤5

把煮好的鸡腿捞出来放冷水中，再撕开。
#椒麻手撕鸡的做法图解7

步骤6

锅里入油，加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻，小火炸香。
#椒麻手撕鸡的做法图解8

步骤7

倒入鸡汤，加入鸡肉，盐、煮二分钟，再关火泡一会儿即可。
#椒麻手撕鸡的做法图解9

步骤8

装碗。撒上香菜即可。

椒麻手撕鸡的烹饪技巧


1、鸡肉可以再腌制时间长些。2、鸡肉第一次不用煮太久，因为还要煮二次。3、喜欢辣些的，辣椒剪开，炸香久一些。4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。 -使用的厨具：炒锅

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