它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼

“有时候我们需要的只是一个起点，然后一切便会朝着我们希望的方向前进。比如说我，比如说我做月饼这回事。一直偷懒偷懒，不想动，但是，说服自己做了一款冰皮月饼后就一发不可收拾了。于是，便产生了这款带着淡淡抹茶香的月饼——广式抹茶白豆沙月饼。月饼其实的都没得说，但是，但是，某个马大哈在月饼出炉后回油期间，粗心地把月饼摞在一起装起保鲜盒里，忘记了回油后的月饼皮比较粘软这一回事，于是，一天过后，月饼拿出来的时候便出来的这样的情况，有小小部分皮被粘得破了相，欲哭无泪哇！哎！什么叫功亏一篑？这便是最好的说明，下次一定得注意注意了。呃，这次也就只能是这样了。”
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它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的用料

主料

普通面粉 105克 普通面粉 105克
转化糖浆 85克 转化糖浆 85克

辅料

枧水 2克 枧水 2克
白豆沙馅 320克

它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法

#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解2

步骤1

把碱面与水按1：4的比例调制2克枧水，倒入转化糖浆中搅拌均匀。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解3

步骤2

把食用油倒入转化糖浆中，搅打均匀。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解4

步骤3

把面粉和玉米淀粉混合，充分搅拌均匀。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解5

步骤4

加过油和枧水的转化糖浆倒入面粉中，揉搓成柔软如耳垂的面团。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解6

步骤5

加入抹茶粉充分揉匀，加保鲜膜静置一个小时。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解7

步骤6

把月饼皮分成15克的剂子。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解8

步骤7

白豆沙分成40克重的剂子，用手团成紧实的豆沙球。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解9

步骤8

取一个抹茶月饼皮用手按压成中间薄边缘厚的圆片。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解10

步骤9

在中心放一个豆沙球。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解11

步骤10

两只手配合着让月饼皮顺着豆沙球往上爬。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解12

步骤11

收口，轻轻滚圆。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解13

步骤12

包好的月饼球在面粉中滚一圈，轻轻抖掉多余的面粉。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解14

步骤13

放入月饼模具中。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解15

步骤14

最好在铺好锡纸的烤盘中按压出月饼的形状来，脱模。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解16

步骤15

如此做好所有的月饼。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解17

步骤16

烤箱预热185度，给月饼表面轻轻喷一层清水。
#它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的做法图解18

步骤17

月饼入烤箱烤约5分钟，表面凝固后取出淡淡刷一层蛋液。再次入烤箱，转175度，烤约10分钟至表面轻微上色即可。

它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼的烹饪技巧


1、刚烤好的广式月饼比较硬，密封放置一天，月饼回油后就会变得柔软，吃起来口感才更好。2、因为广式月饼含油及含糖量比较大，老人、小孩三高者尽量少食用。3、正常人食用的话一次也不宜过量，一次一块左右便可。4、广式月饼比较腻，食用时泡一杯茶水，边食边饮，既解腻又助消化。5、自家制作的月饼没有添加任何防腐剂之类的东东，建议一次不宜制作太多，并且需要放在冰箱里冷藏保存，而且要尽快食用，以防变质。 -使用的厨具：电烤箱

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