戚风蛋糕

“这是我第一次烤蛋糕，因为想给妈妈烤个生日蛋糕，所以就搬回个烤箱，亲自烤个生日蛋糕，因为是第一次烤，所以挑个最简单的---戚风蛋糕，没想到结果还挺不错的，表面也没怎么裂，味道还不错！呵呵。。对这次的成果挺满意的，更坚定了我烘培的道路！希望能从个菜鸟成长为能手！”
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 5个（70克） 蛋黄 5个（70克）

辅料

牛奶 80 毫升 牛奶 80 毫升
蛋白 5个 （180克）

配料

细砂糖 30 克 细砂糖 30 克

戚风蛋糕的做法

#戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。
#戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）
#戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。
#戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
#戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。
#戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
#戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。
#戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）
#戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
#戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。
#戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。
#戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

十分钟后的。
#戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

分钟后的。
#戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。
#戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。

戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜