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圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
“法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。”
所属分类：
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西式宴请
法国菜
西餐
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法
步骤1
将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
步骤2
这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
步骤3
切成约3厘米变长的小块。
步骤4
撒些面粉在肉的两面。
步骤5
在锅内加两勺橄榄油，
步骤6
用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
步骤7
取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
步骤8
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
步骤9
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
步骤10
然后放洋葱碎和蒜头片。
步骤11
加入少许盐和黑胡椒
步骤12
一次加入胡萝卜和番茄
步骤13
加入一半的蘑菇
步骤14
倒入所有牛肉汤
步骤15
得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
步骤16
加入红酒
步骤17
加入百里香
步骤18
甜椒粉和月桂叶
步骤19
稍微搅拌
步骤20
放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
步骤21
然后将牛肉全部捞出。
步骤22
在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
步骤23
用30克牛油起锅，
步骤24
倒入1/2杯面粉，
步骤25
炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
步骤26
在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
步骤27
最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
步骤28
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炖肉，还是建议用间断式给火的方法。 -使用的厨具：瓦煲
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