CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】

“CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】意大利的餐点很爱吃，有时候会挪点时间来做一盘披萨，这次做了众所熟悉的意大利经典的意式罗勒番茄酱披萨，请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经—意式罗勒番茄酱披萨【无油版】 ” ！”
所属分类：烘焙西餐

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的用料

主料

低筋面粉 50公克	低筋面粉 50公克
意式罗勒番茄酱 50至60公克	意式罗勒番茄酱 50至60公克

辅料

酵母 1公克	酵母 1公克
盐 1公克	盐 1公克
奶酪丝 90至110公克

CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法

步骤1

低筋面粉，高筋面粉，酵母，细糖，盐，水。（秤过重量之后，再将面粉筛过。）

步骤2

顺序倒入备用的调理碗。（为了方便拍图片，只倒了备用的水三分之一，剩下的之后再全部倒上，请见谅。）

步骤3

用筷子搅拌成小面团。

步骤4

步骤（3）之后，使用手揉成面团，再放入调理碗里盖上湿的棉纱布（之后又再覆盖保鲜膜，只用保鲜膜均可。），醒至两倍大。

步骤5

步骤（4）之后，使用食指在面团正中央按一下，有个凹洞没有弹上来即可（会弹上来就要再醒），拿出面团排气。

步骤6

备用的烤盘上面放上油纸，将排气好的面团放上面，再使用双手的手指从中央轻轻的压，往外扩散，之后，使用叉子顺着盘型全面戳洞即可。

步骤7

备用的意式罗勒番茄酱，意式罗勒，奶酪丝。

步骤8

使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤（6）的披萨饼上面。

步骤9

步骤（8）之后，再放上意式罗勒。

步骤10

步骤（9）之后，最后放上奶酪丝，尽量放在中央部位。

步骤11

步骤（10）之后，放进瓦斯炉的烤箱，以下火强，上火弱烤四分钟，再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟，这四至六分钟的中间稍微留意一下，认为差不多了即可熄火。

步骤12

步骤（11）之后，即可用膳。

CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的烹饪技巧

心得后语：1 ：无油版是指面团没有加上油脂类。2 ：这次是使用冷水，温水的话30度左右，发酵比较快。这次的室温是26 ，27度左右，快点发酵的话五十分至一小时。这次面团发酵差不多一小时十分钟。这次使用的是瓦斯炉烤箱。3 ：奶酪丝在烤的时候会扩散，所以尽量放在中央部位。4 ：“ 意式罗勒，意式罗勒番茄酱 ” 请参考相关菜谱，日志即可。 -使用的厨具：烤炉