翡翠饺子白菜饺子

“岁寒见冬至，冬至标志着数九严寒的开始，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至和吃饺子成了必然的联系，甚至在有些地方，冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话，即使再讨厌的饺子馅，也要闭着眼睛强迫自己吃两个，有信仰的年纪真好！小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子，长大了倒把偏食的毛病也给治好了，跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道，稍微修正了几次配方，做出来的饺子馅不柴不腻，真好吃！”
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

翡翠饺子白菜饺子的用料

主料

菠菜叶 适量 菠菜叶 适量
盐 一茶匙 盐 一茶匙
植物油 一勺 植物油 一勺

辅料

面粉 适量 面粉 适量
五花肉 一块 五花肉 一块
老抽 一勺

翡翠饺子白菜饺子的做法

#翡翠饺子白菜饺子的做法图解2

步骤1

取适量的菠菜叶，不要茎
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解3

步骤2

开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解4

步骤3

焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解5

步骤4

菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解6

步骤5

选肥瘦相间的五花肉，洗干净
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解7

步骤6

去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解8

步骤7

花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解9

步骤8

加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解10

步骤9

醒好的面团揉成长条
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解11

步骤10

如图，包起
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解12

步骤11

切成小剂子
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解13

步骤12

以手压扁
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解14

步骤13

用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解15

步骤14

或者包成花纹
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解16

步骤15

包出自己喜欢的形状
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解17

步骤16

煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解18

步骤17

菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解19

步骤18

成品
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解20

步骤19

成品
#翡翠饺子白菜饺子的做法图解21

步骤20

成品

翡翠饺子白菜饺子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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