盐水鸡肝


所属分类： 凉菜   家常菜  

盐水鸡肝的用料

主料

鸡肝 适量

辅料

白酒 适量 白酒 适量
盐 适量 盐 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
花椒 适量 花椒 适量

盐水鸡肝的做法

#盐水鸡肝的做法图解2

步骤1

鸡肝入清水泡过 备葱段 姜片香料
#盐水鸡肝的做法图解3

步骤2

鸡肝入凉水锅中 放葱段 姜片 白酒 烧开后转中小火
#盐水鸡肝的做法图解4

步骤3

制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟
#盐水鸡肝的做法图解5

步骤4

制白卤水：放黄酒 盐再次烧开后关火
#盐水鸡肝的做法图解6

步骤5

鸡肝小火煮7到 8分钟（边煮边去浮沫）
#盐水鸡肝的做法图解7

步骤6

捞出鸡肝 放入白卤水中
#盐水鸡肝的做法图解8

步骤7

置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁

盐水鸡肝的烹饪技巧


生鸡肝泡在清水中3到4小时可去掉血水煮熟的鸡肝放入白卤水中可再次烧开后关火，置低温处泡几小时 -使用的厨具：煮锅

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