清蒸狮子头

“狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   淮扬菜  

清蒸狮子头的用料

主料

五花肉 200g 五花肉 200g
香菇 5个 香菇 5个

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
鸡精 少许 鸡精 少许
淀粉 适量 淀粉 适量
蛋清 1个 蛋清 1个

清蒸狮子头的做法

#清蒸狮子头的做法图解2

步骤1

香菇、莲藕和姜剁成末。
#清蒸狮子头的做法图解3

步骤2

五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
#清蒸狮子头的做法图解4

步骤3

再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
#清蒸狮子头的做法图解5

步骤4

煲中放入4片油菜垫底。
#清蒸狮子头的做法图解6

步骤5

将调好的肉末做成肉丸。
#清蒸狮子头的做法图解7

步骤6

放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
#清蒸狮子头的做法图解8

步骤7

隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。

清蒸狮子头的烹饪技巧


1.上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 8   清蒸狮子头的做法步骤

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