扬州名点千层油糕


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扬州名点千层油糕的用料

主料

面粉 500G 面粉 500G
无铝泡打粉 10G

辅料

白糖 适量 白糖 适量
红绿丝 少量

扬州名点千层油糕的做法

#扬州名点千层油糕的做法图解2

步骤1

普通面粉500G，酵母10G，无铝泡打粉10G，温水360G，和面。
#扬州名点千层油糕的做法图解3

步骤2

饧面20钟，擀长薄面皮，刷少量色拉油。
#扬州名点千层油糕的做法图解4

步骤3

撒一层白糖，量根据个人喜好而定。
#扬州名点千层油糕的做法图解5

步骤4

撒布糖猪油丁，从右边连折10公分左右宽。
#扬州名点千层油糕的做法图解6

步骤5

当快折到头时，从左面反向折，复在面块上。
#扬州名点千层油糕的做法图解7

步骤6

用擀面杖压实面块。
#扬州名点千层油糕的做法图解8

步骤7

擀薄成长方形面块，不要太薄以防猪油丁突出面皮。
#扬州名点千层油糕的做法图解9

步骤8

象叠被子一样四折合一，整方整平，撒上红绿丝装饰。
#扬州名点千层油糕的做法图解10

步骤9

上笼饧发10分钟，大火蒸17分钟。
#扬州名点千层油糕的做法图解11

步骤10

关火闷3分钟，出笼晾凉。
#扬州名点千层油糕的做法图解12

步骤11

晾凉后，刀切改刀成菱形块，吃时上锅略蒸。

扬州名点千层油糕的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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