【湘菜】湘乡小炒肉

“这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。”
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【湘菜】湘乡小炒肉的用料

主料

肥瘦肉 350g

辅料

青辣椒 50g 青辣椒 50g

配料

葱 1根 葱 1根
干椒节 适量 干椒节 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
盐 适量 盐 适量
香醋 适量 香醋 适量
老抽 适量 老抽 适量

【湘菜】湘乡小炒肉的做法

#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解2

步骤1

将肉洗净切片。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解3

步骤2

青红辣椒切片备用。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解4

步骤3

姜蒜切片，葱切小段。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解5

步骤4

锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解6

步骤5

将肥肉煸成金黄盛出。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解7

步骤6

放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解8

步骤7

放入姜蒜片爆香。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解9

步骤8

放入干椒节，豆鼓爆出香味。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解10

步骤9

放入青红椒，调入盐翻炒。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解11

步骤10

倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解12

步骤11

放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
#【湘菜】湘乡小炒肉的做法图解13

步骤12

放入葱段炒匀即可上碟。

【湘菜】湘乡小炒肉的烹饪技巧


1. 豆豉是咸的，盐要酌情放。2. 做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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