【江苏】荷叶鸡

“荷叶鸡一般选用较嫩的鸡来做，蒸后较为滋润，油而不腻。荷叶鸡还有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。(荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系)”
所属分类： 热菜   家常菜   满汉全席  

【江苏】荷叶鸡的用料

主料

鸡 1只 鸡 1只
干荷叶 5g

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

【江苏】荷叶鸡的做法

#【江苏】荷叶鸡的做法图解2

步骤1

准备所有食材
#【江苏】荷叶鸡的做法图解3

步骤2

香菇泡水洗净
#【江苏】荷叶鸡的做法图解4

步骤3

把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时或隔夜。
#【江苏】荷叶鸡的做法图解5

步骤4

荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
#【江苏】荷叶鸡的做法图解6

步骤5

锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟（根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可，我这个锅较费时，用了1：40分钟）
#【江苏】荷叶鸡的做法图解7

步骤6

OK

【江苏】荷叶鸡的烹饪技巧


整鸡多腌制一会儿

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