【四川】盐煎肉

““盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。”
所属分类： 热菜   满汉全席  

【四川】盐煎肉的用料

主料

猪肉 140g 猪肉 140g

辅料

豆豉 7g 豆豉 7g
酱油 1/2茶匙 酱油 1/2茶匙

【四川】盐煎肉的做法

#【四川】盐煎肉的做法图解2

步骤1

准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉
#【四川】盐煎肉的做法图解3

步骤2

蒜苗洗净斜切段，猪肉切片
#【四川】盐煎肉的做法图解4

步骤3

锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油
#【四川】盐煎肉的做法图解5

步骤4

肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白
#【四川】盐煎肉的做法图解6

步骤5

放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀
#【四川】盐煎肉的做法图解7

步骤6

放入蒜苗
#【四川】盐煎肉的做法图解8

步骤7

大火快炒至断生，即可出锅

【四川】盐煎肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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