【上海】荠菜炒年糕

“年糕的吃法比较多样，白菜年糕汤，蟹炒年糕，或者加点糯米圆子，糖桂花烧成甜点，这样加点荠菜，肉丝，笋片炒出的年糕也有不同的风味，鲜香软糯，冬笋爽脆，年糕Q弹，即可当主食，也可做佐餐小菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   立春   春季食谱  

【上海】荠菜炒年糕的用料

主料

切片年糕 100克 切片年糕 100克
冬笋 1只 冬笋 1只
生姜 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

【上海】荠菜炒年糕的做法

#【上海】荠菜炒年糕的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解3

步骤2

精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解4

步骤3

开水锅里加点盐，笋片加入汆水。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解5

步骤4

荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解6

步骤5

热锅凉油，煸香姜末。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解7

步骤6

加入腌制好的肉丝炒变色。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解8

步骤7

加入笋片翻炒十几秒。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解9

步骤8

再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解10

步骤9

加入荠菜末。
#【上海】荠菜炒年糕的做法图解11

步骤10

加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。

【上海】荠菜炒年糕的烹饪技巧


荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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