韭菜虾皮馅饽饽

“馅饽饽有的地方称为馅团子。我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅，捏出褶为包子，玉米面裹馅团圆为馅饽饽。单纯用玉米面和面，包的时候容易裂开，因此，在和面时加少量小麦粉。黄玉米面很强势，尽管有小麦粉的添加，蒸熟后的馅饽饽还是金灿灿的。这款馅饽饽用韭菜、虾皮加粉丝作馅，味道不错，还有着补钙，补肾，润肠，减肥，防癌等功效。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   立春   春季食谱  

韭菜虾皮馅饽饽的用料

主料

韭菜 250g 韭菜 250g
玉米面 200g

辅料

油 适量 油 适量
味精 适量 味精 适量
小麦粉 适量

韭菜虾皮馅饽饽的做法

#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解2

步骤1

粉丝洗干净用冷水浸泡。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解3

步骤2

虾皮洗干净用油浸泡。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解4

步骤3

取适量玉米面、小麦粉。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解5

步骤4

和成面团饧10分钟。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解6

步骤5

韭菜择洗干净切碎。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解7

步骤6

浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解8

步骤7

取适量饧好的面团，按薄。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解9

步骤8

加适量馅。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解10

步骤9

收口，包好。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解11

步骤10

收口在下，团圆放在蒸锅里蒸。
#韭菜虾皮馅饽饽的做法图解12

步骤11

蒸熟即可享用。

韭菜虾皮馅饽饽的烹饪技巧


1、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。2、如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。3、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。-使用的厨具：蒸锅

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