凉瓜虾球

“凉瓜虾球凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。”
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凉瓜虾球的用料

主料

青虾 适量 青虾 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量

配料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量

凉瓜虾球的做法

#凉瓜虾球的做法图解2

步骤1

青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
#凉瓜虾球的做法图解3

步骤2

用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
#凉瓜虾球的做法图解4

步骤3

在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
#凉瓜虾球的做法图解5

步骤4

依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
#凉瓜虾球的做法图解6

步骤5

加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
#凉瓜虾球的做法图解7

步骤6

锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
#凉瓜虾球的做法图解8

步骤7

再放入上浆的虾球汆烫。
#凉瓜虾球的做法图解9

步骤8

起锅热油，爆香葱姜。
#凉瓜虾球的做法图解10

步骤9

放入苦瓜丁、虾球。
#凉瓜虾球的做法图解11

步骤10

快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
#凉瓜虾球的做法图解12

步骤11

放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
#凉瓜虾球的做法图解13

步骤12

出锅装盘。

凉瓜虾球的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   凉瓜虾球的做法步骤

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