青椒炒猪耳


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青椒炒猪耳的用料

主料

猪耳朵 2个

辅料

青椒 4个 青椒 4个

配料

大蒜 适量 大蒜 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
香叶 适量 香叶 适量

青椒炒猪耳的做法

#青椒炒猪耳的做法图解2

步骤1

准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
#青椒炒猪耳的做法图解3

步骤2

把细小的大料放入调味料钢球中；
#青椒炒猪耳的做法图解4

步骤3

处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
#青椒炒猪耳的做法图解5

步骤4

大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
#青椒炒猪耳的做法图解6

步骤5

将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
#青椒炒猪耳的做法图解7

步骤6

锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
#青椒炒猪耳的做法图解8

步骤7

青椒微微发软后下入猪耳朵条；
#青椒炒猪耳的做法图解9

步骤8

再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
#青椒炒猪耳的做法图解10

步骤9

装入盘中。

青椒炒猪耳的烹饪技巧


1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟； 2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。 -使用的厨具：炒锅

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