【天津】四喜丸子

“四喜丸子是天津喜兴酒席上不可少的一道经典传统菜。诸如年夜饭、喜寿宴等等。“四喜丸子”,菜名非常吉利。菜品的形状很吉祥,大大的丸子象征着大吃大有。圆圆的丸子寓意着团团圆圆,幸福美满,四季平安,四平八稳等等。家里食客爱吃肉,经常做丸子吃,但一般都是做小些的丸子。过春节,做了与饭店的四喜丸子大小相近、货真质优、味道更佳的四喜丸子。搅拌肉馅下了一番功夫,在用筷子搅拌后,每个丸子都动手摔了一阵子,摔后的丸子口感非常的棒。一次多做些,食用时或是红烧,或是浇上适合自己口味的料汁即可。春节的餐桌上有这道四喜丸子,寓意大家每天喜气洋洋,洋洋得意!幸福安康!”
所属分类: 热菜   鲁菜  

【天津】四喜丸子的用料

主料

猪肉馅 1800g 猪肉馅 1800g
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡蛋 4个

辅料

适量 适量
料酒 适量 料酒 适量
面包屑 适量 面包屑 适量

【天津】四喜丸子的做法

#【天津】四喜丸子的做法图解2

步骤1

猪肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、、姜末搅拌。
#【天津】四喜丸子的做法图解3

步骤2

搅拌上劲后打入鸡蛋,继续搅拌。
#【天津】四喜丸子的做法图解4

步骤3

加面包屑,继续搅拌。
#【天津】四喜丸子的做法图解5

步骤4

加葱末继续搅拌。
#【天津】四喜丸子的做法图解6

步骤5

取适量搅拌好的肉馅,动手摔,再团成丸子。
#【天津】四喜丸子的做法图解7

步骤6

锅中加油烧热,丸子入锅炸。
#【天津】四喜丸子的做法图解8

步骤7

炸至丸子金黄、熟捞出沥干油,食用时或浇汁,或红烧都很美味。

【天津】四喜丸子的烹饪技巧


1、如果丸子食用时红烧,炸时可以不炸至熟,7、8分熟即可捞出,红烧时再加工至熟。2、葱末不宜添加过早,加葱后再反复搅拌,葱的味道会变的很难闻。-使用的厨具:炒锅

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