酱汁焖鱼

“简单的美味！”
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酱汁焖鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条
红椒 2个 红椒 2个
西芹 2把 西芹 2把
葱姜蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
甜面酱 5匙 甜面酱 5匙
番茄酱 2匙 番茄酱 2匙
蒸鱼豉油 2匙 蒸鱼豉油 2匙
黑胡椒粒 适量 黑胡椒粒 适量

酱汁焖鱼的做法

#酱汁焖鱼的做法图解2

步骤1

草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）
#酱汁焖鱼的做法图解3

步骤2

将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
#酱汁焖鱼的做法图解4

步骤3

调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
#酱汁焖鱼的做法图解5

步骤4

锅中热油，煸炒葱姜蒜
#酱汁焖鱼的做法图解6

步骤5

加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
#酱汁焖鱼的做法图解7

步骤6

山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
#酱汁焖鱼的做法图解8

步骤7

将鱼片整齐的排好，盖锅焖。
#酱汁焖鱼的做法图解9

步骤8

鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。
#酱汁焖鱼的做法图解10

步骤9

差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。

酱汁焖鱼的烹饪技巧


1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 10   酱汁焖鱼的做法步骤

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