草鱼焖豆腐

“草鱼焖豆腐清淡可口，营养丰富，色泽诱人，具有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道味道鲜美的滋补性煮菜。”
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草鱼焖豆腐的用料

主料

草鱼 850克 草鱼 850克

辅料

油 适量 油 适量
老抽 适量 老抽 适量
姜葱蒜 适量 姜葱蒜 适量
料酒 适量 料酒 适量
腐乳 1块 腐乳 1块

草鱼焖豆腐的做法

#草鱼焖豆腐的做法图解2

步骤1

草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
#草鱼焖豆腐的做法图解3

步骤2

先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
#草鱼焖豆腐的做法图解4

步骤3

锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
#草鱼焖豆腐的做法图解5

步骤4

倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。
#草鱼焖豆腐的做法图解6

步骤5

大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。
#草鱼焖豆腐的做法图解7

步骤6

盛入碗中撒上葱花即可。

草鱼焖豆腐的烹饪技巧


1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   草鱼焖豆腐的做法步骤

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