【湘菜】农家小炒肉

“这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。”
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【湘菜】农家小炒肉的用料

主料

猪肉 200克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

豆豉 适量 豆豉 适量
味精 适量 味精 适量
花椒 适量

【湘菜】农家小炒肉的做法

#【湘菜】农家小炒肉的做法图解2

步骤1

把猪肉切成片。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解3

步骤2

切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解4

步骤3

把青红椒切好。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解5

步骤4

把肥肉放入锅中煸出油。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解6

步骤5

再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解7

步骤6

放入肉片炒。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解8

步骤7

肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解9

步骤8

把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解10

步骤9

倒入青红椒爆炒。
#【湘菜】农家小炒肉的做法图解11

步骤10

最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。

【湘菜】农家小炒肉的烹饪技巧


要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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