剁椒鸡丁

“剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。”
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剁椒鸡丁的用料

主料

鸡腿 3个

辅料

红剁椒 适量 红剁椒 适量
葱 适量 葱 适量

配料

盐 1/4茶勺 盐 1/4茶勺
生抽 半汤勺 生抽 半汤勺

剁椒鸡丁的做法

#剁椒鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净备用。
#剁椒鸡丁的做法图解3

步骤2

如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
#剁椒鸡丁的做法图解4

步骤3

然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
#剁椒鸡丁的做法图解5

步骤4

锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
#剁椒鸡丁的做法图解6

步骤5

捞出洗净，并控干水份，备用。
#剁椒鸡丁的做法图解7

步骤6

锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
#剁椒鸡丁的做法图解8

步骤7

倒入剁椒翻炒。
#剁椒鸡丁的做法图解9

步骤8

调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。

剁椒鸡丁的烹饪技巧


诗心片语：1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。2：剁辣椒的量依据个人承受能力。3：炒时要大火快炒，比较香。4：剁椒有点咸，所以盐要少放。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   剁椒鸡丁的做法步骤

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