油泼腊味土豆丸子

“前几天做了好吃的宫保土豆虾球，让好多同学又爱又恨，怕不健康。其实我自己也有这种感受，炸的东西吃起来香，但确实不敢多吃，为了健康，我们忍忍，偶尔为之吧。为了安抚大家的情绪，今儿就来个好吃又健康的做法。今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。”
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油泼腊味土豆丸子的用料

主料

土豆 1个

辅料

胡萝卜 1/2根 胡萝卜 1/2根
红椒 1/2个 红椒 1/2个
木耳 2朵 木耳 2朵
大葱 1截 大葱 1截

配料

辣椒面 适量 辣椒面 适量

油泼腊味土豆丸子的做法

#油泼腊味土豆丸子的做法图解2

步骤1

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解3

步骤2

土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解4

步骤3

锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解5

步骤4

捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解6

步骤5

放入适量黑胡椒粉；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解7

步骤6

放入切碎的腊肠；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解8

步骤7

再放入切碎的木耳和胡萝卜；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解9

步骤8

再加入适量面粉；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解10

步骤9

充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解11

步骤10

用手捏成丸子，放入盘中；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解12

步骤11

锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解13

步骤12

等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解14

步骤13

葱、姜末和青红椒碎放入碗中；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解15

步骤14

加入少许盐和鸡精；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解16

步骤15

再加入适量生抽和醋；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解17

步骤16

充分搅拌拌匀；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解18

步骤17

锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；
#油泼腊味土豆丸子的做法图解19

步骤18

再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。

油泼腊味土豆丸子的烹饪技巧


1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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