【湖北】珍珠丸子

“在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜，过日子要蒸蒸日上嘛，而在年夜饭上必不可少的丸子更象征着全家团圆喜悦的心情， 因此这道造型美观，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。 别小看这小小的珍珠丸子， 它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜，很怀旧的味道， 带有家乡的味道，妈妈的味道。别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣，其实不然， 它的馅料变化万千， 肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。。。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子， 吃这菜一定要等到过年过节， 外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味......啊， 怎么会有炒菜？这就是我家的丸子不同之处， 中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道， 经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。”
所属分类： 热菜   中式宴请   鄂菜  

【湖北】珍珠丸子 的用料

主料

肉馅 200克 肉馅 200克
油 适量 油 适量

辅料

糯米 150克 糯米 150克
姜 适量

【湖北】珍珠丸子 的做法

#【湖北】珍珠丸子 的做法图解2

步骤1

准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解3

步骤2

肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解4

步骤3

将它们拌均匀后摔打上劲；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解5

步骤4

锅中放入少许油， 下入姜葱爆香；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解6

步骤5

放入梅干菜进去翻炒；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解7

步骤6

翻炒几下后加入适量的盐调味；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解8

步骤7

炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解9

步骤8

取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解10

步骤9

将它团成丸子；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解11

步骤10

再放入泡好的糯米中滚一下，
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解12

步骤11

11拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解13

步骤12

将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解14

步骤13

上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
#【湖北】珍珠丸子 的做法图解15

步骤14

端上桌了。

【湖北】珍珠丸子 的烹饪技巧


1. 梅干菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半个小时； 2. 梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味， 注意姜片葱要挑出来避免影响口感； 3. 肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲， 才利于包团圆。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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