牛尾山药煲

“前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位,今天继续上我的牛尾,用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤,牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体,补髓提神,滋阴壮阳等功效。这款汤煲中,我加入了铁根山药,铁根山药以口感好,营养价值高为更多人所接受,有补气  健脾胃  滋阴补阳 的功效。素有温补小人参之称,所以不宜多吃,每天食用100克左右即可。”
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牛尾山药煲的用料

主料

牛尾 500克 牛尾 500克

辅料

大枣 3粒

配料

适量 适量
胡椒粉 适量

牛尾山药煲的做法

#牛尾山药煲的做法图解2

步骤1

将牛尾冲洗干净。
#牛尾山药煲的做法图解3

步骤2

顺着关节,剁成段。
#牛尾山药煲的做法图解4

步骤3

用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。
#牛尾山药煲的做法图解5

步骤4

锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。
#牛尾山药煲的做法图解6

步骤5

捞出后洗去血水。放入汤锅中。
#牛尾山药煲的做法图解7

步骤6

烧开后,用勺撇去血沫。
#牛尾山药煲的做法图解8

步骤7

加入姜片,大火煮开,转微火煲至2小时。
#牛尾山药煲的做法图解9

步骤8

将铁根山药去皮,切成块泡在清水中。
#牛尾山药煲的做法图解10

步骤9

牛尾汤中加入大枣。
#牛尾山药煲的做法图解11

步骤10

加入铁根山药块,继续煲至1小时。
#牛尾山药煲的做法图解12

步骤11

根据自己的口味,加入 盐 胡椒粉 调味即可。

牛尾山药煲的烹饪技巧


山药去皮后泡在水中,以免变黑氧化。 -使用的厨具:汤锅

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