【苏州】紫薯酥

“美丽迷人的小点心，用来招待客人最合适不过了。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

【苏州】紫薯酥的用料

水油皮

中筋粉 80克 中筋粉 80克
玉米油 20克 玉米油 20克

油酥

低筋粉 55克 低筋粉 55克
紫薯粉 10克

【苏州】紫薯酥的做法

#【苏州】紫薯酥的做法图解2

步骤1

水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、温水。
#【苏州】紫薯酥的做法图解3

步骤2

油皮中所有食材混合均匀，揉至能拉出薄膜。
#【苏州】紫薯酥的做法图解4

步骤3

油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油
#【苏州】紫薯酥的做法图解5

步骤4

低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均匀，加入玉米油搓成油酥
#【苏州】紫薯酥的做法图解6

步骤5

揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
#【苏州】紫薯酥的做法图解7

步骤6

醒油酥和水油皮的时候把五仁馅料每个30克分好备用。
#【苏州】紫薯酥的做法图解8

步骤7

松弛好的水油皮和油酥平均分成四份
#【苏州】紫薯酥的做法图解9

步骤8

取一份水油皮按扁放上一份油酥包紧
#【苏州】紫薯酥的做法图解10

步骤9

所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。
#【苏州】紫薯酥的做法图解11

步骤10

取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.
#【苏州】紫薯酥的做法图解12

步骤11

从上至下卷起
#【苏州】紫薯酥的做法图解13

步骤12

每一个卷好都要及时用保鲜袋盖好，所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。
#【苏州】紫薯酥的做法图解14

步骤13

取一份醒好的面卷轻轻压扁。
#【苏州】紫薯酥的做法图解15

步骤14

再一次擀开成长条形。
#【苏州】紫薯酥的做法图解16

步骤15

从上至下卷起
#【苏州】紫薯酥的做法图解17

步骤16

再次放入保鲜袋中醒15分钟。（依旧每做好一个及时放入保鲜袋中）
#【苏州】紫薯酥的做法图解18

步骤17

取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段
#【苏州】紫薯酥的做法图解19

步骤18

包入一份五仁馅料
#【苏州】紫薯酥的做法图解20

步骤19

切面朝上压扁擀圆
#【苏州】紫薯酥的做法图解21

步骤20

收口捏紧
#【苏州】紫薯酥的做法图解22

步骤21

所有做好排入烤盘
#【苏州】紫薯酥的做法图解23

步骤22

放入预热好的烤箱中层，180度，30分钟
#【苏州】紫薯酥的做法图解24

步骤23

出炉了，美哒哒！
#【苏州】紫薯酥的做法图解25

步骤24

成品，用来招待客人是不是倍有面子?
#【苏州】紫薯酥的做法图解26

步骤25

成品！

【苏州】紫薯酥的烹饪技巧


全程都要盖保鲜膜，每处理好一个要及时放里面一个（我用的是保鲜袋），不然面皮变干不好操作。各家烤箱温度不同，根据自家烤箱适当调节，烤制的时候仔细观察，及时盖上锡纸防止烤制过度颜色不好看。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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