【法国】莎莉小鸡马卡龙

“锐澳的LINE FRIENDS限量罐超级萌，一打开看到这个图脑中就立刻想起要做成马卡龙了。我爱马卡龙，所以准备收集各种小动物造型。这次做的时莎莉小鸡造型，可爱到爆哦”
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【法国】莎莉小鸡马卡龙的用料

主料

杏仁粉 45克 杏仁粉 45克
蛋清粉 1/4茶匙 蛋清粉 1/4茶匙
蛋白2 17克 蛋白2 17克
细砂糖2 37克 细砂糖2 37克
柠檬黄色素 2滴

辅料

蔓越莓干 30克 蔓越莓干 30克
细砂糖 20克 细砂糖 20克

【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法

#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解2

步骤1

杏仁粉和糖粉混合过筛
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解3

步骤2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解4

步骤3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解5

步骤4

克细砂糖加入11克清水
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解6

步骤5

小火慢熬到118度
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解7

步骤6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解8

步骤7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解9

步骤8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解10

步骤9

压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解11

步骤10

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解12

步骤11

最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解13

步骤12

在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解14

步骤13

烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解15

步骤14

直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解16

步骤15

锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解17

步骤16

大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解18

步骤17

趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解19

步骤18

画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解20

步骤19

夹进蔓越莓巧克力馅
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解21

步骤20

盖上盖子即可
#【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法图解22

步骤21

成品

【法国】莎莉小鸡马卡龙的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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