【北京】八宝饭

“八宝饭，汉族传统名点，属于京菜系。味道甜美，是节日和待客佳品。将糯米煮熟后与白糖，猪油和匀。喜欢的干果放入碗内时排列成图案，再铺上糯米饭成品。八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士。”
所属分类： 主食   家常菜   中式宴请  

【北京】八宝饭的用料

主料

糯米 200克 糯米 200克
白糖 1勺 白糖 1勺

【北京】八宝饭的做法

#【北京】八宝饭的做法图解2

步骤1

白糯米先用水侵泡2小时。
#【北京】八宝饭的做法图解3

步骤2

投洗干净的糯米放入电饭煲，加入比平时煮饭少一半的水量开始煮饭。
#【北京】八宝饭的做法图解4

步骤3

果干和坚果可以按照自己喜欢随意放，我方了蔓越莓干，核桃，葡萄干，猕猴桃干。
#【北京】八宝饭的做法图解5

步骤4

糯米饭正好后拌入1勺白糖和一部分蔓越莓干。找一个小碗内壁涂抹少许一层黄油方便脱模，碗底放入蔓越莓干。
#【北京】八宝饭的做法图解6

步骤5

装入拌好的糯米饭，铺上一层果干。
#【北京】八宝饭的做法图解7

步骤6

装满碗为止。
#【北京】八宝饭的做法图解8

步骤7

上锅水开蒸3分钟。
#【北京】八宝饭的做法图解9

步骤8

蒸好以后轻松脱模食用。

【北京】八宝饭的烹饪技巧


糯米饭为了保证米粒颗颗分明，蒸的时候要少加水，因为米是糯的水多了会成坨。最后连碗再次加热是为了让黄油融化便于脱模。 -使用的厨具：电饭煲

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