【陕西】石花菜拌凉粉

“石花菜陕南盛产凉粉也是陕南人的最爱，陕南人最爱用豌豆做凉粉，因为靠近四川所以做法很像四川凉粉。和陕南人学做加了石花菜的这种拌凉粉，正好年夜饭大鱼大肉吃多了，来这个爽口菜吃吃也不错哦！”
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【陕西】石花菜拌凉粉的用料

主料

石花菜 30g 石花菜 30g
香芹 适量

辅料

生姜 8克 生姜 8克
盐 3克 盐 3克
麻油 适量 麻油 适量

【陕西】石花菜拌凉粉的做法

#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解2

步骤1

准备材料，将石花菜冷水浸泡软。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解3

步骤2

将凉粉清洗干净，切条。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解4

步骤3

煮锅加水，焯烫石花菜。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解5

步骤4

捞出沥干水分备用。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解6

步骤5

香芹清洗干净切段焯水。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解7

步骤6

准备小碗，做料汁，加上辣椒油、麻油、香醋、盐、大蒜汁，姜末搅匀。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解8

步骤7

整齐的码放上凉粉。
#【陕西】石花菜拌凉粉的做法图解9

步骤8

最上面放上焯烫熟的石花菜。浇上料汁即可，吃时拌匀。

【陕西】石花菜拌凉粉的烹饪技巧


1、石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。2、凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。 -使用的厨具：煮锅

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