【北京】羊肉萝卜汤面

“一锅羊肉汤，一柱好面条，让身体从里到外都那么滋润。羊肉有温补的作用，现在可以大块朵颐地开吃啦！几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来。因为不能买到新鲜的羊肉，所以冻羊肉也就将就了，但这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜！如果怕上火，再切半根白萝卜放进汤里煲一会儿。这食材上的一热一凉正好能互补一下。煮好的面条，舀上一大碗的羊汤，再加上羊肉白萝卜，辣椒油是点睛之笔！这一碗下去，该有多么的心满意足啊！”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜  

【北京】羊肉萝卜汤面的用料

主料

羊肉 1000克 羊肉 1000克
面粉 600克 面粉 600克

辅料

当归 两片 当归 两片
白蔻 两粒 白蔻 两粒
盐 适量

【北京】羊肉萝卜汤面的做法

#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解2

步骤1

解冻的羊肉切成大块，入凉水锅，中火煮开
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解3

步骤2

煮出浮沫之后，将羊肉块夹住，在水里涮干净
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解4

步骤3

当归、白芷、白蔻、香叶准备好
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解5

步骤4

将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解6

步骤5

用“老火汤”的程序，慢炖3小时
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解7

步骤6

差不多时间，可以舀起肉块检查一下成熟度
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解8

步骤7

白萝卜切小丁
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解9

步骤8

将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解10

步骤9

煲汤之时，可以准备好面粉入面条机桶中，选择“筋道面条”，压出漂亮的细面条来
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解11

步骤10

面条全部压好了，一次可以多压点，吃不了可以放保鲜袋中，入冰箱冷藏保鲜3天，取出来照样新鲜好吃
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解12

步骤11

取适量的面条煮熟
#【北京】羊肉萝卜汤面的做法图解13

步骤12

挑适量面条入碗中，将大块的羊肉切成小丁，同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜、辣椒油，如果觉得不咸，再单独往碗里加点盐

【北京】羊肉萝卜汤面的烹饪技巧


羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中，更显鲜嫩；盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎；不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了；没有电炖锅，用普通的砂锅或者高压锅也可以；面条也可以用手擀面。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

上传我做的这道菜

【北京】羊肉萝卜汤面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜