精选
专题
菜单
【状元及第粥】
“广东人有多爱吃粥，我想全国人民都知道，广东粥的品种之多，真的让人眼花缭乱。 我们家的早餐，也基本是以粥居多，身为一个广东媳妇怎么可以不会煲粥呢。今天吃的是状元及第粥，这粥还有段故事呢。 （来自百度） 相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，由于家里贫困，七岁便出来卖菜。他从小就喜欢吟诗作对，在菜市里还不时有人缠着他吟诗。 有一天，他挑着一担菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙，便对他说：“你为什么不去读书呢？在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说：“我家穷，没有钱。”店主说：“这样吧，以后你每天都把菜挑来我这里，我买一部分，然后还每天给你一碗粥吃，等凑够了钱你就去念书吧！” 自从以后，伦文叙天天都吃到不同的粥，有时有肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时又是猪肝粥，有时则三样都有。几年后，伦文叙高中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。”
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
夏季食谱
【状元及第粥】的做法
步骤1
材料。
步骤2
米和瑶柱洗净，放一小勺盐一小勺油腌制半小时
步骤3
腐竹放碗里泡发待用。
步骤4
砂锅中放入适量的清水，大火烧开后，倒入腌好的米和瑶柱，搅拌一下，以免粘底。
步骤5
烧开后马上转最小火，盖上盖子煲1.5，中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。
步骤6
粉肠去掉肥脂并冲洗干净，猪肝切片并冲洗干净。
步骤7
粉肠切成段，和猪肝一起，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用
步骤8
瘦肉剁烂，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。
步骤9
粥差不多煲好时，不停轻轻的顺时针搅拌，使其更加浓稠
步骤10
腐竹切碎，放入煲好的粥中。
步骤11
瘦肉用勺子挖圆放入粥中，这时把火调到中火，稍煮片刻。
步骤12
倒入猪肝和粉肠，煮开后马上熄火。
步骤13
生菜切碎，放入粥中。
步骤14
放入适量的盐调味即可开动。
步骤15
油条切碎，撒一些在粥上即可。【状元及第粥】的烹饪技巧
米先腌一下，这样煲出的粥口感更好。水开后下米，米更容易煲开。顺一个方向搅拌粥，会使粥更快绵绸。煲粥一定要注意火候，大火煲开后一定要转小火，这样煲的粥更香。 -使用的厨具：砂锅
【状元及第粥】的相关推荐
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论