【闽南】香煎肉鲳鱼

“今天我们使用的鱼是食用较为广泛的“肉鲳鱼”做法是 “煎”【香煎肉鲳】鲳鱼含有多种营养有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   闽菜  

【闽南】香煎肉鲳鱼的用料

主料

肉鲳鱼 3条 肉鲳鱼 3条

辅料

柠檬汁 半个 柠檬汁 半个

【闽南】香煎肉鲳鱼的做法

#【闽南】香煎肉鲳鱼的做法图解2

步骤1

买回来的肉鲳鱼洗洗去除内脏与黑膜
#【闽南】香煎肉鲳鱼的做法图解3

步骤2

洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥。大概腌制一个小时后洗洗晾干【柠檬汁帮助去除腥土味，并且有淡淡的柠檬香】
#【闽南】香煎肉鲳鱼的做法图解4

步骤3

锅热油爆干姜片【这一步非常重要能使你煎鱼不破保持完美，热油爆干姜使之成为姜油除了能去腥还能不粘锅。PS:我使用的普通铁锅】
#【闽南】香煎肉鲳鱼的做法图解5

步骤4

下鱼双面煎至金黄即可【中火慢煎，不要着急翻面。转动下铁锅让油沾满鱼身】
#【闽南】香煎肉鲳鱼的做法图解6

步骤5

非常美味，咸香带着淡淡的柠檬香并且无腥味。

【闽南】香煎肉鲳鱼的烹饪技巧


洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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