【天津】油焖大虾

“作为天津人,大家都对海鲜情有独钟,对虾的喜欢也很强烈。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,如此健康又美味的食材,年节的餐桌上当然也少不了一道虾啦。油焖大虾色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。说起渊源,油焖大虾是一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜,使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。而我做的这道油焖大虾并非是传统意义上的,我的做法简单快捷,并且在焖制的过程中加了少许番茄酱,更加美味了,其实做饭并没有什么固定的章法和套路,按照自己喜欢的来就好,在此和大家分享一下。”
所属分类: 热菜   鲁菜  

【天津】油焖大虾的用料

主料

大虾 12只 大虾 12只
生抽 一勺 生抽 一勺
一段

辅料

料酒 三勺 料酒 三勺
一勺 一勺
一块

【天津】油焖大虾的做法

#【天津】油焖大虾的做法图解2

步骤1

先把大虾处理干净,减去虾须和虾腿,背部剪开,挑去纱线,头部冲洗干净。
#【天津】油焖大虾的做法图解3

步骤2

倒入一勺料酒,抓匀,腌制半个小时。
#【天津】油焖大虾的做法图解4

步骤3

葱姜切片备用。
#【天津】油焖大虾的做法图解5

步骤4

锅中倒油烧热。
#【天津】油焖大虾的做法图解6

步骤5

下入葱姜爆香。
#【天津】油焖大虾的做法图解7

步骤6

放入大虾,继续翻炒几下。
#【天津】油焖大虾的做法图解8

步骤7

放入所有上述调料,可以加两勺高汤,也可以不加。
#【天津】油焖大虾的做法图解9

步骤8

盖上盖子焖至汤汁变少。
#【天津】油焖大虾的做法图解10

步骤9

出锅装盘就可食用。
#【天津】油焖大虾的做法图解11

步骤10

很美味哦。

【天津】油焖大虾的烹饪技巧


无 -使用的厨具:炒锅

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