改良版—韩式牛骨蔬菌汤

“来不来韩国，大家伙都看了那么多韩剧，感觉在韩国人眼里，牛骨头是一种很滋补很了不起的食物，简直可以跟燕窝鱼胶相匹敌（貌似韩国人没人吃这些好东西，我没细问过估计真的不懂！~~）在《加油，金顺》里头，婆婆叫金顺到菜场买牛骨头，金顺就偷偷藏了几块拿回娘家。在《大长今》中，有一场御厨大赛比的就是熬炖牛骨汤。如今，力宝儿斗胆改良下牛骨汤，弄弄的牛骨味加鲜美的菌菇，好喝绝了，不信您自个试试？”
所属分类： 汤羹   夏季食谱  

改良版—韩式牛骨蔬菌汤的用料

主料

牛小排 适量 牛小排 适量

辅料

水人参须 2根 水人参须 2根
圆白菜 切片 圆白菜 切片
干蔬菜包 适量 干蔬菜包 适量
欧芹 适量

配料

姜末 1勺 姜末 1勺
盐 适量 盐 适量
干货调味料 适量 干货调味料 适量

改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法

#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解2

步骤1

牛排骨切成适合食用的小块。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解3

步骤2

在清水中浸泡一段时间（大约2个小时），充分除去牛肉中的牛血杂质。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解4

步骤3

捞出杂质和牛骨。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解5

步骤4

锅加水烧开，放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末，再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮，冒泡儿的时候调整火候，改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的熬比较好（4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤）。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解6

步骤5

当牛骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，肉基本松烂之后，牛油和汤味也基本出来了。（怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤充分凉了后，面儿会出现结成固体牛油，沥除去掉牛油和牛骨的渣，只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的）。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解7

步骤6

继续用中火炖牛骨，开锅后，放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜，继续熬。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解8

步骤7

豆腐块儿煮发后，菌菇类得香味也出来了。
#改良版—韩式牛骨蔬菌汤的做法图解9

步骤8

最后加黄豆芽，这回蔬菜味也浓郁了，便可食用了。

改良版—韩式牛骨蔬菌汤的烹饪技巧


靓汤就是花时间，心机，去熬出来的，不要怕辛苦不要怕热，熬制出来的汤，喝上几碗不但辛苦没有白费而且还帮你滋补回元气，那么，何乐不为？ -使用的厨具：砂锅

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