【上海】酱油肉

“过年总得要腌点腊味，一般咸鸡，咸肉还有香肠都会从父母那带回，也有好几年没做这个酱油肉了，由于闲着在家今年做了些酱油肉，还自己灌了些广式的香肠，回去时也给父母带了些得到些好评，看来明年还得继续加油啊！”
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【上海】酱油肉的用料

主料

五花肉 1500克

辅料

白酒 1/4碗 白酒 1/4碗
老抽 半碗 老抽 半碗
姜 1块 姜 1块
香叶 10片 香叶 10片
白糖 适量 白糖 适量

【上海】酱油肉的做法

#【上海】酱油肉的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#【上海】酱油肉的做法图解3

步骤2

除白酒，葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开，放凉。
#【上海】酱油肉的做法图解4

步骤3

五花肉去皮，（不要洗）放干净的容器里。
#【上海】酱油肉的做法图解5

步骤4

倒入熬好的腌汁，再加入葱，姜，白酒。
#【上海】酱油肉的做法图解6

步骤5

在上面压上一些重物，隔天翻动一次。
#【上海】酱油肉的做法图解7

步骤6

大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。
#【上海】酱油肉的做法图解8

步骤7

达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。

【上海】酱油肉的烹饪技巧


1.腌制的容器里不要有生水，油等，否则容易坏。2腌制的时候存放在阴凉通风的地方，室温不能高。

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