【四川】萝卜烧羊肉

“天寒地冻，你需要羊肉。羊肉非常温补，天气寒冷的时候食用羊肉，可抵御风寒，也可滋补身体，可谓冬令补品。也因此每到立冬，满街都是羊肉汤的香味。特别怕冷的筒子，可在冬季多吃点羊肉。羊肉色泽均匀，鲜红，富有光泽，手感细致紧密，肥瘦相间，用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜，正好来一锅【萝卜烧羊肉】，美味！”
所属分类： 热菜   家常菜  

【四川】萝卜烧羊肉的用料

主料

羊肉 500g 羊肉 500g

辅料

植物油 100毫升 植物油 100毫升
老姜 1块 老姜 1块
小葱 4颗 小葱 4颗
花椒 1大勺 花椒 1大勺
三奈 2粒 三奈 2粒
香叶 2片 香叶 2片
小茴香 1小勺 小茴香 1小勺
香醋 1勺 香醋 1勺
糖 0.5小勺 糖 0.5小勺

【四川】萝卜烧羊肉的做法

#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解2

步骤1

斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解3

步骤2

将羊肉切块，萝卜也切块处理；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解4

步骤3

老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解5

步骤4

煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解6

步骤5

焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解8

步骤7

放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解9

步骤8

放入羊肉翻炒；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解10

步骤9

调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解11

步骤10

将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；
#【四川】萝卜烧羊肉的做法图解12

步骤11

程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。

【四川】萝卜烧羊肉的烹饪技巧


1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完；2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；-使用的厨具：其它、炒锅

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