【四川】杂菜干锅

“我和钟先生平时都上班，所以通常都会买很多菜，可到了周末，每样菜都剩那么一点点。如果是以前呢，我就把每样菜都切丁，然后混合一起炒。今天想吃干锅，那就做道家常版的干锅吧。用空气翻炸锅做干锅很省事省油无油烟，一边做菜一边看电视，家里也没有呛人的辣味，超赞。做好的干锅看起来就很不错，可惜晚上拍照技术太差，光看到红辣椒泛油光，其他都拍不清楚。无可奈何，把红辣椒藏起来，又拍了些没有多少辣椒的图。。。。”
所属分类： 热菜   家常菜   重庆菜  

【四川】杂菜干锅的用料

主料

南瓜 100g 南瓜 100g
内酯豆腐 1/3盒

辅料

植物油 8毫升 植物油 8毫升
老姜 2片 老姜 2片
花椒 20粒 花椒 20粒
胡椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
香菜 1颗 香菜 1颗
红薯淀粉 50g

【四川】杂菜干锅的做法

#【四川】杂菜干锅的做法图解2

步骤1

豆腐用勺子压碎，同淀粉，姜末，葱末，适量盐，胡椒粉混合，搅拌均匀；
#【四川】杂菜干锅的做法图解3

步骤2

南瓜去皮洗净，香菇柄洗净；老姜切片，大蒜切片；干辣椒对半剪开，尽量去掉辣椒籽；备好花椒；
#【四川】杂菜干锅的做法图解4

步骤3

空气翻炸锅放置炸篮，刷入适量植物油；将豆腐糊放在炸篮上，用勺子压薄；再在豆腐糊上刷一层植物油；
#【四川】杂菜干锅的做法图解5

步骤4

接通电源，合上盖子，时间设置8分钟；
#【四川】杂菜干锅的做法图解6

步骤5

中途翻面，再刷一层植物油；合上盖子，让程序继续运行；
#【四川】杂菜干锅的做法图解7

步骤6

南瓜切条；香菇柄撕碎；刚刚炸好的饼取出切条；
#【四川】杂菜干锅的做法图解8

步骤7

空气翻炸锅里放入剩下的植物油，放入南瓜，姜片，蒜瓣，香菇柄；合上盖子，时间设置5分钟；
#【四川】杂菜干锅的做法图解9

步骤8

调入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，干辣椒，花椒；合上盖子，时间设置2分钟；
#【四川】杂菜干锅的做法图解10

步骤9

放入切好的饼；合上盖子，时间设置2分钟；
#【四川】杂菜干锅的做法图解11

步骤10

放入香菜段、小葱段；合上盖子，时间设置1分钟；
#【四川】杂菜干锅的做法图解12

步骤11

将做好的【杂菜干锅】盛出；

【四川】杂菜干锅的烹饪技巧


1、食材可根据自己的爱好调整；2、空气翻炸锅不费油，所以油量可少放些。 -使用的厨具：空气炸锅

上传我做的这道菜

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