【辽宁】红烧栗子鸡翅

“年前舅妈送来了她和舅舅自己上山采的小栗子，并且已经去壳脱皮，虽然外貌没有市场上卖的好看，但吃起来甘甜沙糯，甚是美味。东北的小油栗是非常好吃的，这种山上野生的更是营养丰富。春节假期时，就用它来做了一道红烧栗子鸡中翅。原想用鸡块来着，可超市里不给斩切，回家弄又觉得麻烦，还是买中翅吃起来鲜美，做起来省事些。栗子与鸡翅，真是天生的绝佳搭配，营养价值都很高，而栗子的香甜与鸡中翅的肥美相辅相成，一起炒后栗仁从坚硬变成软糯，充分吸收了汤汁与鸡翅的味道，又下饭又下酒，即使在春节这种吃得麻木的日子，还是会开启食欲噢。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   满汉全席  

【辽宁】红烧栗子鸡翅的用料

主料

鸡中翅 630g 鸡中翅 630g
枸杞 10g

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
味淋 1大勺 味淋 1大勺
姜 15g 姜 15g

【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法

#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解2

步骤1

将鸡中翅浸泡出血水后，洗净，沥水，擦干，用刀在鸡翅上划两刀。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解3

步骤2

放入容器中，再放入适量盐、糖、味淋。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解4

步骤3

抓拌均匀，腌制约半小时。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解5

步骤4

炒锅中放入少许油，待油温升高后放入栗仁，小火，翻炒至栗仁变熟，盛出备用。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解6

步骤5

炒锅中放入少许油，待油温升高后将鸡翅皮面将向放入，中小火煎至上色后翻面再煎。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解7

步骤6

煎至两面上色，放入葱段、姜片，翻炒至出香味。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解8

步骤7

放入栗仁，炒匀。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解9

步骤8

放入热炒鲜露或生抽。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解10

步骤9

放入适量白糖、盐。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解11

步骤10

放入开水、香叶，加盖煮约10分钟。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解12

步骤11

放入枸杞，继续煮约5分钟至鸡翅熟透。
#【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法图解13

步骤12

挑出葱、姜、香叶，大火收至汤汁较浓，盛出即可。

【辽宁】红烧栗子鸡翅的烹饪技巧


1. 鸡中翅提前浸泡约1小时，将血水泡出。2. 如无热炒鲜露，可用生抽或酱油代替。3. 视鸡翅大小，调整煮的时间，用牙签扎入无血水出来即熟透。-使用的厨具：炒锅

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