【湘菜】：腊肉炒老芋头

“芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美!腊肉的来历    一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。”
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【湘菜】：腊肉炒老芋头的用料

主料

腊肉 适量 腊肉 适量

辅料

蒜苗 适量 蒜苗 适量

配料

盐 适量 盐 适量

【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法

#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解2

步骤1

芋头去皮，切片。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解3

步骤2

撒盐腌制l5分钟，洗净。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解4

步骤3

蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解5

步骤4

腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解6

步骤5

锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解7

步骤6

倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解8

步骤7

放入腊肉，加适量盐调味。
#【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法图解9

步骤8

继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

【湘菜】：腊肉炒老芋头的烹饪技巧


用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。

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