【北京】肉丝炒合菜

“今天要端上来的这道菜，一点肉丝两块钱，少半颗圆白菜，半斤 绿豆芽，一把粉丝，成本不高，却是一道超级入味下饭菜。家里来客人，炒一盘，肉丝嫩，菜脆嫩，粉丝入味，让人赞不绝口。”
所属分类： 热菜   家常菜   北京菜  

【北京】肉丝炒合菜的用料

主料

猪肉 200克 猪肉 200克
圆白菜 少半颗 圆白菜 少半颗
青蒜 两根

辅料

油 适量 油 适量
酱油 少许 酱油 少许
料酒 少许

【北京】肉丝炒合菜的做法

#【北京】肉丝炒合菜的做法图解2

步骤1

猪肉切丝，粉丝提前用凉水泡软、剪短，豆芽洗两遍
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解3

步骤2

肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓均匀，腌10分钟
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解4

步骤3

圆白菜切细丝，青蒜切碎
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解5

步骤4

热锅凉油，将肉丝入锅，用铲子尖或者筷子迅速划散，再倒入适量的酱油调色入味，盛出备用
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解6

步骤5

锅中留底油，将豆芽入锅中翻炒断生
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解7

步骤6

再倒入圆白菜丝翻炒，加入少许盐，让菜略变软
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解8

步骤7

将粉丝入锅中，倒少许热水翻炒入味
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解9

步骤8

肉丝倒回锅中，撒入青蒜末，翻拌均匀，出锅
#【北京】肉丝炒合菜的做法图解10

步骤9

脆嫩味足

【北京】肉丝炒合菜的烹饪技巧


粉丝要提前泡软剪短；菜不易出汤，倒少许热水，可以倒味道充分入粉丝中，也能使粉丝迅速成熟；豆芽先炒，一定要断生再放入圆白菜。 -使用的厨具：炒锅

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