腌盐白菜

“这个菜，是老爸这次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地区的有些不同，所以在腌制上有点区别，好在味道还是很不错的，是下饭就粥的好搭档！”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

腌盐白菜的用料

主料

大白菜 一颗

辅料

辣椒面 适量 辣椒面 适量
盐 适量 盐 适量
味精 适量 味精 适量

腌盐白菜的做法

#腌盐白菜的做法图解2

步骤1

大白菜一颗
#腌盐白菜的做法图解3

步骤2

掰掉外面的老叶
#腌盐白菜的做法图解4

步骤3

切开
#腌盐白菜的做法图解5

步骤4

用流动的水冲洗干净
#腌盐白菜的做法图解6

步骤5

用沥水篮沥干水分
#腌盐白菜的做法图解7

步骤6

一直把白菜晾干水分
#腌盐白菜的做法图解8

步骤7

准备一个大盆
#腌盐白菜的做法图解9

步骤8

把沥干水分的白菜头切下来
#腌盐白菜的做法图解10

步骤9

放入适量的盐，每一小头均匀撒上
#腌盐白菜的做法图解11

步骤10

每一小头撒盐后放入大盆中
#腌盐白菜的做法图解12

步骤11

盖上盖子进行第一次腌制
#腌盐白菜的做法图解13

步骤12

腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面
#腌盐白菜的做法图解14

步骤13

翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了
#腌盐白菜的做法图解15

步骤14

白菜发焉后用手挤干水分
#腌盐白菜的做法图解16

步骤15

用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。
#腌盐白菜的做法图解17

步骤16

撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。
#腌盐白菜的做法图解18

步骤17

盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握
#腌盐白菜的做法图解19

步骤18

三天后，白菜已经入味了
#腌盐白菜的做法图解20

步骤19

用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点
#腌盐白菜的做法图解21

步骤20

晾干水分腌制好的白菜放入碗里
#腌盐白菜的做法图解22

步骤21

放入辣椒面
#腌盐白菜的做法图解23

步骤22

花椒面
#腌盐白菜的做法图解24

步骤23

鸡精
#腌盐白菜的做法图解25

步骤24

味精
#腌盐白菜的做法图解26

步骤25

少许白糖
#腌盐白菜的做法图解27

步骤26

拌匀，即可上桌了
#腌盐白菜的做法图解28

步骤27

下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月
#腌盐白菜的做法图解29

步骤28

麻辣鲜香

腌盐白菜的烹饪技巧


暖心提示:因为北方的大白菜大颗且水分大，所以在杀水分时要多腌制会 第一次的盐就白菜大小来放，目的是杀水分，第二次的盐分是入味，你要尝着咸淡放，以免太咸了后面改不了 吃不完的放保鲜盒后放入冰箱可以保存半个月 -使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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