西兰花炒胡萝卜圆子

“平时我们吃丸子是以荤为主，营养为了过于单调，搭配上素菜西兰花，不仅营养更全面更均衡，而且色彩也变得跳跃起来，更加惹人食欲，也可以让不太爱吃素菜的小朋友爱上它们。”
所属分类：热菜家常菜中式宴请

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

西兰花炒胡萝卜圆子的用料

主料

肉馅 150克	肉馅 150克
西兰花半颗

辅料

姜粉 1小勺	姜粉 1小勺
胡椒粉 1勺	胡椒粉 1勺
油适量	油适量

西兰花炒胡萝卜圆子的做法

步骤1

肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；

步骤2

将胡萝卜刨成细丝；

步骤3

将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；

步骤4

再加入少许盐和适量的油，顺着刚才的方向搅拌，调制好肉馅中静置腌制五分钟；

步骤5

烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸，中小火慢慢炸，将它们炸至九成熟后捞出；

步骤6

开大火，升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸，炸至金黄后捞出备用；

步骤7

准备好其它配料；

步骤8

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入西兰花进去焯煮变色后捞出；

步骤9

热锅凉油，放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒；

步骤10

煸炒几下后加入胡萝卜进去翻炒；

步骤11

翻炒几下，加入西兰花进去煸炒；

步骤12

最后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

步骤13

端上桌了；

西兰花炒胡萝卜圆子的烹饪技巧

1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟，再升高油温，大火复炸，这样既能上色又逼出油脂来；3. 炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜，先炒煮； 4. 爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒，热透后再加入配菜一起炒，最后加入盐等调味即可。 -使用的厨具：炒锅