洋芋擦擦

“洋芋擦擦，是陕西的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕西人用洋芋擦擦做家常主食。做此道美食必须用到“擦子”（制作的专用工具），把洋芋擦成寸长的薄片，故名“洋芋擦擦”。”
所属分类： 热菜   西北菜  

洋芋擦擦的用料

主料

土豆 500 土豆 500

辅料

盐 适量 盐 适量
十三香 适量 十三香 适量
姜 适量 姜 适量

洋芋擦擦的做法

#洋芋擦擦的做法图解2

步骤1

准备食材，
#洋芋擦擦的做法图解3

步骤2

土豆去皮，
#洋芋擦擦的做法图解4

步骤3

土豆用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
#洋芋擦擦的做法图解5

步骤4

处理好的土豆片用水清洗两至三遍，用清水浸泡十分钟左右。
#洋芋擦擦的做法图解6

步骤5

用清水浸泡十分钟左右。
#洋芋擦擦的做法图解7

步骤6

浸泡好的土豆片捞出，沥干水分。
#洋芋擦擦的做法图解8

步骤7

沥干的土豆片加入食盐，十三香，胡椒粉。然后少量多次的加入面粉，每次加入都要充分搅拌均匀。
#洋芋擦擦的做法图解9

步骤8

充分搅拌，至每一个土豆薄片都分散独立，没有粘在一起的块状即可。
#洋芋擦擦的做法图解10

步骤9

蒸锅水烧开，拌好的洋芋擦擦放入蒸笼中上火蒸三十分钟。
#洋芋擦擦的做法图解11

步骤10

蒸三十分钟。
#洋芋擦擦的做法图解12

步骤11

蒸好的洋芋擦擦出锅后搅拌开来即可。
#洋芋擦擦的做法图解13

步骤12

刚出锅的洋芋擦擦
#洋芋擦擦的做法图解14

步骤13

再来一张，不错吧！
#洋芋擦擦的做法图解15

步骤14

搅拌开即可。
#洋芋擦擦的做法图解16

步骤15

浇上做好的拌料，即可开吃了。
#洋芋擦擦的做法图解17

步骤16

也可以用西红柿鸡蛋做卤汤，也可用肉臊子。根据个人口味。我比较喜欢酸辣的。

洋芋擦擦的烹饪技巧


1、做洋芋擦擦时，一定要薄，太厚了吃起来口感不够软。2、泡过的洋芋擦擦水分要沥干，保证洋芋片的潮湿即可。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 17   洋芋擦擦的做法步骤

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