芹菜猪肉包子


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芹菜猪肉包子的用料

主料

猪肉 1000克 猪肉 1000克
高筋面粉 1000克 高筋面粉 1000克
胡萝卜 200克 胡萝卜 200克
五香粉 5克

辅料

芹菜 800克 芹菜 800克
酵母粉 10克 酵母粉 10克
生抽 8克 生抽 8克

芹菜猪肉包子的做法

#芹菜猪肉包子的做法图解2

步骤1

酵母粉用少量的水化开（分量内），倒入1000克面粉中，加入清水。
#芹菜猪肉包子的做法图解3

步骤2

和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（图中是晚上和的面，到第二天早上开始做的包子，由于是冬季发酵一夜也不会发酸。）
#芹菜猪肉包子的做法图解4

步骤3

猪肉馅剁成碎粒。
#芹菜猪肉包子的做法图解5

步骤4

葱姜切碎末。
#芹菜猪肉包子的做法图解6

步骤5

芹菜切碎。
#芹菜猪肉包子的做法图解7

步骤6

胡萝卜切碎粒。
#芹菜猪肉包子的做法图解8

步骤7

倒入香油，老抽。
#芹菜猪肉包子的做法图解9

步骤8

倒入生抽。
#芹菜猪肉包子的做法图解10

步骤9

撒少许五香粉调味料，加入盐。
#芹菜猪肉包子的做法图解11

步骤10

用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。
#芹菜猪肉包子的做法图解12

步骤11

面团发酵好后分成均匀的小剂子，揉光滑。
#芹菜猪肉包子的做法图解13

步骤12

小剂子擀圆片，放入肉馅。
#芹菜猪肉包子的做法图解14

步骤13

转圈打折包起来，再次发酵稍微变大，响水入蒸锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可出锅。
#芹菜猪肉包子的做法图解15

步骤14

成品图。
#芹菜猪肉包子的做法图解16

步骤15

馅大皮薄！
#芹菜猪肉包子的做法图解17

步骤16

外表宣软！
#芹菜猪肉包子的做法图解18

步骤17

肉馅多汁！
#芹菜猪肉包子的做法图解19

步骤18

鲜香美味！

芹菜猪肉包子的烹饪技巧


由于面粉吸水性不同，水要根据面团的状态酌情添加。在冬季晚上和面第二天早上蒸可充分利用时间，面团发酵一夜也不会发酸。肉馅蔬菜部分可随个人口味替换其他的。入锅蒸20分钟后关火焖2分钟即可出锅。一次可多做点屯冰箱冷冻，食用时回温方便省事。 -使用的厨具：蒸锅

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