豇豆肉菜包

“我家小区里的超市服务相当好，人家可送货到家，只要一个电话要啥送啥。只是经常不按数量送，比如，你要一个西瓜人家给你送三个，要两斤苹果给你送五斤，服务太过于热情，营销工作虽做得好，但做得有些过了。昨天下班晚了犯懒，打电话向超市要了一些饮料和几样蔬菜，很快人家用三轮车给我拉了小半车，全是人家推荐的蔬菜，弄得我不好意思不要！本来豇豆要了一斤，人家给送了三斤，没办法，只有开练蒸包子，折腾了我一个多小时，呵呵！”
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酱香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

豇豆肉菜包的用料

主料

面粉 500克	面粉 500克
泡打粉 5克	泡打粉 5克
清水 300ml

辅料

瘦猪肉末 160克

配料

黄豆酱 50克	黄豆酱 50克
姜末 20克	姜末 20克
鲜酱油 15克	鲜酱油 15克
味精 2克	味精 2克
香油 20克

豇豆肉菜包的做法

步骤1

腌制肉馅，肉馅里放入绍酒、酱油、香油和姜末拌匀备用。

步骤2

豇豆洗净焯水，煮至断生后捞出过凉。

步骤3

豇豆过凉后切末倒入适量香油拌匀。

步骤4

放入腌制好的猪肉馅和葱花倒入黄豆酱拌匀。

步骤5

最后再用盐、味精和少许五香粉调味拌匀。

步骤6

面粉里放入干酵母、泡打粉和少许白糖拌匀。

步骤7

然后用清水和面。

步骤8

面团和好后盖上湿毛巾松弛10分钟。

步骤9

然后把面团揉匀分割搓条。

步骤10

把面团搓条后揪成面剂子。

步骤11

用擀面棍擀成包子皮。

步骤12

用面皮包好馅料后码入笼中。

步骤13

盖好锅盖用旺火蒸10-15分钟便可出锅。

步骤14

松软美味儿的包子就做好了。

豇豆肉菜包的烹饪技巧

包子特点；包子松软洁白、馅料酱香浓郁。温馨提示；1、制作快捷馒头或包子不需要饧发很久，在摄氏23-28度的室温下只需饧发15分钟左右即可，如静置久了泡打粉会失去活力。只要把面揉匀用凉水下锅就可以，在逐步升温的过程中包子自然就会膨胀。如想使包子更为松软一些，可在包入馅料后静置5-10分钟，然后开始上笼用旺火蒸。2、馅料可按自己喜欢的口味来调制，如不用黄豆酱可放少许蚝油，味道也不错。大炒勺的这款家常面食“豇豆肉菜包”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：蒸锅、煮锅