台湾卤肉饭


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台湾卤肉饭的用料

主料

五花肉 600克 五花肉 600克
鲜香菇 5头 鲜香菇 5头

辅料

姜 适量 姜 适量
料酒 4匙 料酒 4匙
冰糖 15粒

台湾卤肉饭的做法

#台湾卤肉饭的做法图解2

步骤1

五花肉一斤二两，改刀切片，再切丁；
#台湾卤肉饭的做法图解3

步骤2

五花肉切好丁以后，姜切成末加上料酒拌在一起；
#台湾卤肉饭的做法图解4

步骤3

洋葱头简单切丝；
#台湾卤肉饭的做法图解5

步骤4

鲜香菇切丁；
#台湾卤肉饭的做法图解6

步骤5

炒锅加热下油，可以多一些，把洋葱下锅，逐渐把洋葱炸焦，盛出来；
#台湾卤肉饭的做法图解7

步骤6

炸洋葱的油继续加热，下入肉丁，煸炒一段时间直到肉丁表面成一些金黄色；如果煸出的油比较多，可以倒出来一些；然后再下入香菇丁和冰糖，继续炒；
#台湾卤肉饭的做法图解8

步骤7

炒一段时间，冰糖完全融化，也有香气出来了，可以烹一些料酒，加一些生抽
#台湾卤肉饭的做法图解9

步骤8

加入开始炸好洋葱丝、加入少许酱油（根据喜好控制量）翻炒均匀，就可以加入事先准备好的热水；
#台湾卤肉饭的做法图解10

步骤9

中间加入煮好的去壳鸡蛋，加入适量的盐，加盖焖30~40分钟；
#台湾卤肉饭的做法图解11

步骤10

肉丁完全烂了以后，就可以出锅了，想更入味，继续焖也可以，注意水不要太少；
#台湾卤肉饭的做法图解12

步骤11

成品。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


1、炸洋葱不可少，一是可以去肉腥，二是随着炖煮，洋葱会化掉，增加汤汁的浓稠度；2、台湾卤肉是咸甜口儿的，所以冰糖的量不能小，如果甜度小了，就不正宗了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 12   台湾卤肉饭的做法步骤

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