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鲜美鱼丸串
“这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！ 这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。”
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鲜美鱼丸串的做法
步骤1
将鱼尾处理干净。
步骤2
将鱼皮片下。
步骤3
沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
步骤4
刮下的鱼肉就是鱼糜了。
步骤5
这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
步骤6
鱼糜中加入盐。
步骤7
倒入黄酒。
步骤8
调入少许鲜酱油。
步骤9
再加入少许白胡椒粉。
步骤10
用筷子顺着一个方向搅打均匀。
步骤11
鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
步骤12
葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
步骤13
将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
步骤14
使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
步骤15
戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
步骤16
锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
步骤17
取出鱼丸，插在竹签上。
步骤18
平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
步骤19
待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。鲜美鱼丸串的烹饪技巧
也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～ -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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