Double-Down芝士海鲜焗饭

“'Double the heaviness, double the guilty pleasure!'最新作-重口的芝士忌廉海鲜焗饭~这道菜可说是每家西餐厅必有，这次Dren厨来尝试一下把它带回家中！整道菜最最吸引的莫过于是扑鼻的奶香糅合满口的海鲜香气。重点在于：够重口够爽！╰(￣▽￣)╭材料以及过程都不算太复杂，最重要还是要耐心，以及一张吃货的嘴 ~(～￣▽￣)～”
所属分类：主食法国菜意大利菜西餐

原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

Double-Down芝士海鲜焗饭的用料

主料

鲜虾 20只	鲜虾 20只
带子 250g	带子 250g
胡萝卜 200g	胡萝卜 200g
米饭 2杯

辅料

红葱头 2粒	红葱头 2粒
面粉 3汤匙	面粉 3汤匙
马苏里拉（或车打芝士）100-200g	马苏里拉（或车打芝士）100-200g

Double-Down芝士海鲜焗饭的做法

步骤1

准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇，切片备用。海鲜建议用生粉洗一下，可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉，再打两只鸡蛋进去搅拌均匀（不要把饭都搅烂了...）

步骤2

用红葱头爆香油锅，翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。

步骤3

把两样蔬菜炒好之后起锅，然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。

步骤4

将黄油加热融化。不要用太高温，否则很快会焦的。

步骤5

慢慢加入面粉，一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。

步骤6

慢慢加入两杯牛奶，还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠，没有忌廉的样子，不要着急，因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。

步骤7

用红葱头爆香油锅，先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄，再加入海鲜翻炒。

步骤8

加入刚配好的忌廉汁，与海鲜充分翻炒，直至忌廉汁开始浓稠。

步骤9

将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。

步骤10

在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。

步骤11

用锡纸包好表面，放进预热至375华氏度（约190摄氏度）的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸，让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态，只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。

步骤12

出炉后加上少许装饰就可上台啦！

Double-Down芝士海鲜焗饭的烹饪技巧

1、海鲜我选择的是冰鲜，味道已经足够。如果有生鲜的海鲜，口味估计会更佳！准备海鲜的时候可以根据个人口味喜好来预先调味，例如加入盐或胡椒。2、炒饭加入鸡蛋感觉会更加香！3、调制忌廉汁的时候一定要慢火耐心慢慢煮，可以额外加面粉或牛奶来调节粘稠度。如果觉得太过麻烦，就直接到超市买包装的白汁吧（推荐Alfredo =￣ω￣=）。4、芝士的选择也是按照个人喜好哦！这里我选择了最普通的Mozza和Cheddar，比较容易买得到而且不会太过重口味。5、最后一定要揭开锡纸烤芝士至金黄，这是提升整道菜卖相的关键！而且这样看起来更加有食欲！ (￣～￣) 嚼!6、最重要的，还是要享受下厨的过程！（-还有吃的瞬间 <(*￣▽￣*)/） -使用的厨具：电烤箱、不粘锅