蚕豆浓汤

“我家每天都要有汤。这次亲戚寄给我了很多蚕豆。做了蚕豆浓汤。这道浓汤简单，方便，而且营养丰富！”
所属分类： 汤类   西餐   午餐   晚餐  

蚕豆浓汤的用料

主料

蚕豆 100g（带荚500g（废弃率80％） 蚕豆 100g（带荚500g（废弃率80％）
马铃薯 小1个 马铃薯 小1个
黄油 1大匙 黄油 1大匙
豆浆 200-400公升

辅料

蚕豆 适量（装饰用的）

调料

盐 少许 盐 少许

蚕豆浓汤的做法

#蚕豆浓汤的做法图解2

步骤1

准备材料 ●蚕豆 ●马铃薯 ●洋葱 ●黄油 ●豆浆。
#蚕豆浓汤的做法图解3

步骤2

●蔬菜高汤　將蔬菜和水放入锅里，开大火水 1000ml蔬菜 适量。
#蚕豆浓汤的做法图解4

步骤3

煮開後，调小火继煮１个小时后过滤。
#蚕豆浓汤的做法图解5

步骤4

做法将蚕豆的豆荚剥去取出豆粒。
#蚕豆浓汤的做法图解6

步骤5

在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分的开口。
#蚕豆浓汤的做法图解7

步骤6

蚕豆 -- 在1公升水中加入1大匙食盐，将蚕豆加入热水中煮3分钟。
#蚕豆浓汤的做法图解8

步骤7

剥除表面的薄皮（有切口较易取出 豆粒，盐容易入味）。
#蚕豆浓汤的做法图解9

步骤8

把马铃薯切成薄片。在平底锅加入奶油并加热后加入洋葱开始炒，待洋葱稍微变软后，加入马铃薯搅拌。
#蚕豆浓汤的做法图解10

步骤9

将蔬菜汤加入⑧里（使用量为完全盖过洋葱和马铃薯爲止）。
#蚕豆浓汤的做法图解11

步骤10

用大火沸腾后转小火，煮到马铃薯变软爲止。
#蚕豆浓汤的做法图解12

步骤11

将⑩和⑦倒入搅拌机中。
#蚕豆浓汤的做法图解13

步骤12

搅拌好了之后用筛子过滤后倒入锅中。
#蚕豆浓汤的做法图解14

步骤13

将１２小火加热，加入豆乳搅拌(调整到自己喜好的浓度为止)。
#蚕豆浓汤的做法图解15

步骤14

将１３倒入盘子。

蚕豆浓汤的烹饪技巧


●蚕豆--（剥皮、剥除表面的薄皮后分量为100g) 废弃率 80％。●蔬菜高汤使用量---为完全盖过洋葱和马铃薯为止。 -使用的厨具：煮锅

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