#春食野菜香#凉拌马兰头

“又是一年食“草”季～ 马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。”
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#春食野菜香#凉拌马兰头的用料

主料

马兰头 500g

辅料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
盐 5g 盐 5g

#春食野菜香#凉拌马兰头的做法

##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解2

步骤1

地里挖来的马兰头挑去杂质
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解3

步骤2

用水洗净
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解4

步骤3

放锅中焯一下水
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解5

步骤4

焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解6

步骤5

将泡好的马兰头捞出挤出水份
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解7

步骤6

切成小碎待用
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解8

步骤7

豆干胡萝卜也切成小丁待用
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解9

步骤8

锅中放适量油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解10

步骤9

倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解11

步骤10

放入适量盐、味精调味
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解12

步骤11

最后淋上少许芝麻油
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解13

步骤12

再快速翻炒一下就可以出锅啦
##春食野菜香#凉拌马兰头的做法图解14

步骤13

就这么简单，就这么美味?

#春食野菜香#凉拌马兰头的烹饪技巧


焯好水的马兰头一定要用清水浸泡一下，那是为了去除马兰头的涩味，使口感更佳。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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